22 July 2018

News Flash

समारोप

पाककलेच्या विविध पुस्तकांचा विचार केल्यावर ती पुस्तकं कशी लिहावीत या पुस्तकांचा आढावा घेणं आवश्यक ठरते.

रेस्टॉरंटची पाककृती पुस्तकं

क काळ असा होता की, बाहेर म्हणजे रेस्टॉरंटमध्ये खाणे म्हणजे जातभ्रष्ट होणं होतं

आगळे-वेगळे आकार-प्रकार

पॉकेटबुक्सपासून ते कॉफी टेबलबुक्सपर्यंत भलीमोठी, वेगवेगळ्या आकाराची पुस्तकं मनात भरतात.

विविधतेत एकता

दर बारा कोसांवर भाषा, भेस आणि भूस बदलते.

खाद्य संस्मरणे

खाद्य संस्मरणे लिहिणारा लेखकवर्ग समाजातील वेगवेगळ्या स्तरांतील आहे.

आहारशास्त्रीय पाककृती

निसर्गोपचार आणि आहारतज्ज्ञांची पाककृती सांगणारी पुस्तके.

पाककला पुस्तिकांची ठेव

अमेरिकेत पाककृतींविषयक जाहिरातींचा एक नावीन्यपूर्ण प्रयोग १९२१ मध्ये चालू झाला

राष्ट्रभावनेतली खाद्यप्रयोगशीलता

दुसऱ्या महायुद्धाची चाहूल लागताच अन्न तुटवडय़ावर मात करण्यासाठी युरोपीय राष्ट्रांनी कंबर कसली.

शाही भोजन

मध्ययुगीन काळातील राजा-महाराजांनी लिहिलेली पाककलेची हस्तलिखिते फक्त त्यांच्या आनंदासाठी होती.

नल पाकदर्पण

खाणाऱ्याला अचंबित करणे हे श्रीमंतांच्या खाद्यसंस्कृतीचे वैशिष्टय़ असावे.

चवीच्या स्पर्धांचं योगदान

पाककृती साहित्यात पुस्तकांचं योगदान काय, त्याचा हा आढावा..

मस्त मेनू

सर्वसामान्यांचे खाद्यविश्व जसजसे विस्तारू लागले तेव्हाच विविध प्रकारच्या मेनूंची तोंडओळख झाली.

भोजन दर्पण

आधुनिक काळातील पाककलेच्या पुस्तकांमागील प्रेरणा ही पाश्चिमात्य पुस्तके होती हे आपण पाहिले आहे.

शास्त्र नि कलेचा सर्वंकष अभ्यास

लक्ष्मीबाई वैद्य लिखित ‘पाकसिद्धी’ या पुस्तकाची १९६९ मध्ये पहिली आवृत्ती निघाली.

खाद्यसंस्कृतीचं दस्तऐवजीकरण

खाद्यसंस्कृतीच्या दस्तऐवजीकरण करण्यात राजघराण्यांनी महत्त्वाची भूमिका बजावली आहे.

तेथे पाहिजे ‘जाती’चे

शिक्षित व आर्थिकदृष्टय़ा संपन्न ज्ञातींनी आपला खाद्येतिहास प्रथम लिखित स्वरूपात मांडलेला दिसतो.

जमवा चालो जी

पारसी समाज आनंदी आणि चांगल्या पदार्थाचा मनापासून आस्वाद घेणारा.

व्यापक दृष्टिकोनाचा ‘गृहिणी-मित्र’

लक्ष्मीबाई धुरंधर लिखित ‘गृहिणी-मित्र अथवा एक हजार पाकक्रिया’ हे ते १९१० मध्ये प्रकाशित झालेलं पुस्तक.

खाद्यसंस्कृतीच्या दोन परंपरा

एकोणिसाव्या शतकाच्या अखेरीस या पुस्तकांनी रुळवलेली वाट चोखाळत स्त्रिया पाककलेची पुस्तकं लिहू लागल्या.

काय खायचे आणि कसे?

आपण सर्वानीच केव्हाना केव्हा इंग्रज राजवटीचे काय परिणाम झाले या प्रश्नाचे उत्तर दिलेले असते. त्या

निमतनामा ते नुस्का ए शहाजहानी

‘नुस्का ए शहाजहानी’ हे फारसी भाषेतील हस्तलिखित शहाजहानच्या काळातील आहे.

सूपशास्त्र

‘सूपशास्त्र’ या पुस्तकाचे महत्त्व ते मराठीत प्रकाशित झालेले पहिले पाककलेचे पुस्तक एवढेच नाही.

भोजनकुतूहलम्

भोजनकुतूहलात एकापेक्षा एक सरस आणि सुरस पाककृतींचा खजिना आपल्याला सापडतो.

मौखिक परंपरेपासून पुस्तकांपर्यंत

पाककृतीची आणि खाद्यसंस्कृतीची परंपरा यांचं खरं म्हणजे अतूट नातं आहे.