07 July 2020

News Flash

“अन्न सुरक्षा ही या ग्रहावरील प्रत्येक मानवाचा जन्मसिद्ध हक्क”

शिजविणे, सर्व्ह करणे आणि खाणे या सर्वांच्या संपूर्ण प्रक्रियेचा पुनर्विचार करण्याची वेळ

– संजय कुमार
या साथीच्या आजाराच्या परिणामामुळे भौगोलिक क्षेत्रातील मानवी जीवनावर परिणाम झाला आहे. जनसंख्या दररोज वाढत आहे आणि मृत्यूची संख्या मात्र वरच्या दिशेने वाढत जात आहे. या जागतिक आरोग्याच्या संकट वाढण्याचे मुख्य कारण म्हणजे, खाण्याच्या सवयी. आजच्या फिरणारी, प्रवास करणारी अनेक पदार्थ, विविध पाककृती खाऊ पाहणारी पिढी आहे, मुख्यतः स्ट्रीट फूड परंतु हे खाताना त्याची गुणवत्ता आणि त्याचा स्रोत- स्वच्छतेबद्दल विचार करण्याला प्राधान्य देत नाही. शिजविणे, सर्व्ह करणे आणि खाणे या सर्वांच्या संपूर्ण प्रक्रियेचा पुनर्विचार करण्याची वेळ आली आहे.

अन्न उद्योगाच्या चित्रामध्ये बदल होईल, लोक आहार आणि जेवणाच्या पद्धतीमध्ये बदल करून जेवणाच्या योग्य सवयी शिकतील. खाद्यान्न सुरक्षेचा सर्वात महत्वाचा मुद्दा म्हणजे याची खात्री करुन घेणे की स्रोत, स्वयंपाक, आणि सर्व्ह करताना किंवा स्वत: ची उपभोग घेताना, विशेषत: सध्याच्या परिस्थितीत स्वच्छतेवर कोणतीही तडजोड केली जाऊ नये. घरातील आणि कामाच्या ठिकाणी अन्न सुरक्षा सुनिश्चित करण्यासाठी आवश्यक असे मुख्य मुद्दे खालील प्रमाणे दिले आहेत.
जागतिक स्तरावर अन्नाचे नियमन केले जाणे आवश्यक आहे

शेवटचे दोन साथीचे रोग – सार्स आणि करोना व्हायरस या रोगाचा केंद्रस्थानी अस्वच्छ खाद्य उत्पादन आणि वापर आहे. अगदी ‘एमईआरएस, मध्य-पूर्व विषाणू उंटाद्वारे प्रसारित झाला होता. मूलभूतपणे, अनियमित अन्न उत्पादन आणि उपभोग याचा जगासाठी विनाशकारी परिणाम आहे. म्हणूनच, संयुक्त राष्ट्रांसारख्या संस्थेने मानवांनी काय खावे आणि काय घेऊ शकत नाही यासाठी मार्गदर्शक तत्त्वे तयार करावीत आणि या मार्गदर्शक तत्त्वांचे उल्लंघन करणाऱ्या कोणत्याही देशाला जबाबदार धरले पाहिजे.

संतुलित खाण्याच्या सवयी: ह्या महामारीच्या असलेल्या लॉकडाउनची जर सकारात्मक बाजू असेल तर, पौष्टिकतेच्या संतुलित मिश्रणाने ताजे अन्न खाण्याच्या दिशेने प्रवास सुरु होईल. बहुतेक कमी अंदाजानुसार, ही सवय रोजच्या नित्यनेमाने गांभीर्याने घेतली जात नाही आणि ह्या धकाधकीच्या जीवनात जर कोणी बदल केलाच तर, लोक सहसा जंक फूड खातात आणि ताणतणाव कमी करण्यासाठी पौष्टिकतेपेक्षा चवीला जास्त महत्व देतात. हा विचार आता बदलत गेला आहे आणि आता ते काय खात आहेत, ते कुठे खात आहेत आणि त्यांच्या पोषण आहाराचा कसा फायदा होईल यावर लोक अधिक विचार करतील.

दुराग्रही स्वच्छता: या संदर्भातील अस्वच्छता म्हणजे फक्त जेथे अन्न दिले जाते असे ठिकाण नाही; तर त्याहून बरेच काही आहे. हे छोट्या- छोट्या घटकांवर लक्ष केंद्रित करते जसे घटकांचे स्त्रोत जसे की ते कसे वाहतूक करतात, संचयित करण्याचा प्रकार आणि कसे शिजवलेले आहेत. कोविडपूर्व, लोक सहज विचार करत होते आणि गृहित धरले जात होते कि अन्न तयार करताना मूलभूत अन्न-स्वच्छता लक्षात ठेवली जाते आहे तेवढे पुरेसे आहे, विशेषत: स्ट्रीट फूड बाबतीत. हे पुढे जाऊन बदलेल आणि घरी स्वयंपाक करण्यासाठी अन्न खरेदी करताना किंवा बाहेर खातानाही लोक स्वच्छता घटकांबद्दल अधिक सावध आणि जागरूक होतील. असे म्हटल्यावर, जेथे जेथे मानवी स्पर्शाचा सहभाग असेल तेथे प्रत्येक उद्योगासाठी त्याचा प्रभाव समान असेल. शिवाय रोबोट्स चालवणारे उद्योग असल्याने अन्न क्षेत्रावर त्याचा परिणाम इतर कोणत्याही उद्योगांइतकेच होणार आहे. म्हणूनच, खाद्यपदार्थांच्या व्यवसायात तसेच ग्राहकांनीही खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करण्याच्या दृष्टीने परस्पर कृती करणे महत्त्वाचे आहे.

(लेखक इलियोर इंडियामध्ये एमडी आणि सीईओ आहेत)

लोकसत्ता आता टेलीग्रामवर आहे. आमचं चॅनेल (@Loksatta) जॉइन करण्यासाठी येथे क्लिक करा आणि ताज्या व महत्त्वाच्या बातम्या मिळवा.

First Published on June 7, 2020 9:24 am

Web Title: world food safety day 2020 food safety is the birth right of every human walking on this planet nck 90
Next Stories
1 इन्स्टाग्रामवरील पोस्टबाबत कंपनीनं घेतला मोठा निर्णय
2 टिकटॉकचा ‘देशी’ पर्याय पुन्हा ‘गुगल प्ले स्टोअर’वर; बंदीनंतर काही दिवसांतच ‘कमबॅक’
3 फक्त दोन मिनिटात १५ हजार स्मार्टवॉच ‘सोल्ड आउट’, Realme चा दावा
Just Now!
X