सकाळी अंडी नाही तर आंबवलेल्या भाताचा डाएटमध्ये समावेश; जाणून घ्या ‘या’ पारंपरिक पदार्थाचे आरोग्यदायी फायदे

‘इमैका नोडिगल’ या सिनेमातून आपली ओळख निर्माण करणारा अथर्व मुरली याने Galatta.com ला दिलेल्या मुलाखतीत त्याच्या रोजच्या खाण्याच्या सवयींबद्दल सांगितले. त्याने सांगितले की, त्याचा आहार जवळपास दररोज सारखाच असतो.

सकाळी अंडी नाही, तर खातो ‘फर्मेंटेड राईस’

अथर्वने सांगितले की, पूर्वी तो सकाळी उठल्यानंतर सर्वात आधी अंडी किंवा अंड्याचा पांढरा भाग खायचा. मात्र, आता त्याने या सवयीत बदल केला आहे. सध्या तो रात्री ठेवलेला उरलेला भात किंवा फर्मेंटेड राईस खातो. त्यासोबत अर्धा कांदा घेतो, त्यामुळे चवीतही थोडा फरक पडतो.

दक्षिण भारतातील अनेक घरांमध्ये रात्री शिजवलेला भात पाण्यात भिजवून ठेवण्याची पारंपरिक पद्धत आहे. सकाळपर्यंत त्यात सौम्य आंबवण्याची प्रक्रिया होते. यालाच अनेक ठिकाणी ‘पझया साधम’ असेही म्हटले जाते.

फर्मेंटेड राईस खरंच आरोग्यासाठी फायदेशीर आहे का?

कन्सल्टंट डायटिशियन गरिमा गोयल यांच्या मते, अथर्वचा आहार हा पारंपरिक खाद्यपद्धती आणि फिटनेस-केंद्रित पोषण यांच्यातील समतोल दाखवतो. रात्री शिजवलेला भात भिजवून ठेवल्याने त्यामध्ये सौम्य फर्मेंटेशन होऊ शकते. या प्रक्रियेमुळे काही लोकांना तो पचण्यास तुलनेने सोपा वाटू शकतो.

फर्मेंटेड पदार्थांचा आहारात समावेश केल्याने आतड्यातील सूक्ष्मजीव समूह म्हणजेच gut microbiome विविध ठेवण्यास मदत होऊ शकते. पचन, प्रतिकारशक्ती आणि एकूणच मेटाबॉलिक आरोग्यासाठी gut microbiome महत्त्वाची भूमिका बजावते. याशिवाय, फर्मेंटेड राईसमध्ये काही प्रमाणात रेझिस्टंट स्टार्च तयार होऊ शकतो. हा कार्बोहायड्रेटचा असा प्रकार आहे, जो शरीरात फायबरसारखे कार्य करू शकतो आणि आतड्यातील चांगल्या बॅक्टेरियांसाठी उपयुक्त ठरू शकतो.

दुपारच्या जेवणात ग्रिल्ड चिकन किंवा भाज्या

अथर्व मुरली दुपारच्या जेवणात ग्रिल्ड चिकन किंवा भाज्या खातो. ग्रिल्ड चिकन हा हाय प्रोटीनचा स्रोत आहे. शरीरातील स्नायूंची दुरुस्ती, रिकव्हरी आणि देखभालीसाठी आवश्यक अमिनो अॅसिड्स प्रोटीनमधून मिळतात. त्यामुळे नियमित व्यायाम किंवा वर्कआउट करणाऱ्या व्यक्तीसाठी पुरेसे प्रोटीन महत्त्वाचे ठरते. मात्र, केवळ चिकन किंवा भात खाणे पुरेसे नाही. आहारात भाज्या, फायबर आणि योग्य प्रमाणात हेल्दी फॅट्स यांचाही समावेश असणे गरजेचे आहे.

रात्री ७ वाजताच डिनर; मेन्यू मात्र ठरलेला!

अथर्व मुरलीच्या डाएटमधील आणखी एक गोष्ट लक्ष वेधून घेते ती म्हणजे डिनरची वेळ. तो रात्रीचे जेवण ७ वाजेपर्यंत पूर्ण करतो. त्याच्या डिनरमध्ये एक पदार्थ नेहमीच असतो आणि तो म्हणजे डोसा. म्हणजेच, त्याच्या फिटनेस डाएटमध्ये दक्षिण भारतीय पारंपरिक पदार्थांना पूर्णपणे हद्दपार केलेले नाही. उलट, पारंपरिक घरगुती पदार्थ योग्य पद्धतीने आणि संतुलित आहाराचा भाग म्हणून घेतले जाऊ शकतात.

‘फिट राहण्यासाठी भात सोडा’ हा नियम खरंच आवश्यक आहे का?

अथर्वच्या आहारातून एक महत्त्वाचा मुद्दा समोर येतो—फिटनेससाठी पारंपरिक पदार्थ पूर्णपणे बंद करणे आवश्यक नाही. भात हा प्रामुख्याने कार्बोहायड्रेटचा स्रोत आहे. त्यामुळे तो खाताना त्यासोबत पुरेसे प्रोटीन, भाज्या, फायबर आणि योग्य प्रमाणात हेल्दी फॅट्स घेतल्यास जेवण अधिक संतुलित होऊ शकते.

त्यामुळे वजन कमी करण्यासाठी किंवा शरीरयष्टी सुधारण्यासाठी प्रत्येकाने सेलिब्रिटीचा डाएट जसाच्या तसा कॉपी करण्याऐवजी आपल्या शरीराची गरज, वय, शारीरिक हालचाल, आरोग्यस्थिती आणि उद्दिष्टे लक्षात घेऊन आहार ठरवणे अधिक योग्य ठरते.

अथर्वच्या डाएटमधून काय शिकता येईल?

अथर्व मुरलीचा डाएट पाहता काही साधे धडे घेता येतात…

• पारंपरिक पदार्थही संतुलित आहाराचा भाग असू शकतात.
• फर्मेंटेड पदार्थांचा योग्य प्रमाणात आहारात समावेश करता येतो.
• नियमित व्यायाम करणाऱ्यांसाठी प्रोटीन महत्त्वाचे आहे.
• प्रत्येक जेवणात प्रोटीन, भाज्या आणि फायबरचा समतोल ठेवणे गरजेचे आहे.
• डिनरची वेळ व्यक्तीच्या दिनचर्येनुसार ठरवता येते.
• वजन कमी करण्यासाठी फक्त एक पदार्थ बंद करण्यापेक्षा संपूर्ण आहाराचा समतोल महत्त्वाचा आहे.

अथर्व मुरलीचा हा वैयक्तिक आहार आहे. तो प्रत्येकासाठी योग्य असेलच असे नाही. फर्मेंटेड राईस किंवा कोणताही नवीन आहार सुरू करण्यापूर्वी आपल्या आरोग्याची स्थिती आणि आहाराच्या गरजा लक्षात घेणे आवश्यक आहे. काही आरोग्यविषयक समस्या असल्यास आहारतज्ज्ञ किंवा डॉक्टरांचा सल्ला घ्या.