फ्रीजमध्ये ठेवली तरी कोथिंबीर सडते, पाने पिवळी होतात का? मग ‘हे’ ४ सोपे उपाय करा; कोथिंबीर बराच काळ राहील हिरवीगार आणि सुगंधी

कोथिंबीर काळी का पडते?

कोथिंबिरीची पाने अतिशय नाजूक असतात आणि त्यामध्ये पाण्याचे प्रमाणही जास्त असते. धुताना, कापताना, वाहतूक करताना किंवा फ्रिजमध्ये ठेवताना पानांना सूक्ष्म इजा झाली तर त्यांच्या पेशींमधील काही एन्झाइम्स आणि घटक एकमेकांच्या संपर्कात येतात. त्यामुळे ऑक्सिडेशन आणि एन्झायमॅटिक ब्राउनिंग होऊन पानांवर तपकिरी, राखाडी किंवा काळसर डाग दिसू लागतात. याशिवाय पानांमध्ये किंवा पानांमध्ये अडकलेला अति ओलावा परिस्थिती आणखी बिघडवतो. दमट वातावरणामुळे बॅक्टेरिया आणि बुरशीची वाढ होण्याची शक्यता वाढते. परिणामी पाने मऊ, चिकट आणि काळपट होऊ शकतात.

फ्रिजमध्ये खूप थंड भागात किंवा फ्रीझिंग एरियाच्या अगदी जवळ ठेवले तरी नाजूक पानांच्या पेशींना थंडीमुळे नुकसान होऊ शकते. त्यामुळे योग्य पद्धतीने साठवणूक करणे महत्त्वाचे आहे.

कोथिंबीर जास्त दिवस ताजी ठेवण्यासाठी ४ सोपे उपाय

खराब पाने आधीच काढून टाका

कोथिंबीर फ्रिजमध्ये ठेवण्यापूर्वी जुडी नीट साफ करा. पिवळी, वाळलेली, मऊ किंवा आधीच खराब झालेली पाने आणि नरम देठ काढून टाका. एक खराब झालेले पान आजूबाजूच्या पानांवरही परिणाम करू शकते. त्यामुळे संपूर्ण जुडी खराब होण्याचा वेग वाढू शकतो. साठवण्यापूर्वी कोथिंबीर धुऊन ठेवणे शक्यतो टाळा. धुतल्यास ती पूर्णपणे कोरडी करूनच साठवा.

पेपर टॉवेलचा वापर करा

कोथिंबीर हलक्या हाताने कोरड्या पेपर टॉवेलमध्ये गुंडाळा आणि त्यानंतर स्टोरेज बॅग किंवा कंटेनरमध्ये ठेवा. पेपर टॉवेल अतिरिक्त ओलावा शोषून घेण्यास मदत करतो. त्यामुळे पाने सतत ओलसर राहण्याची शक्यता कमी होते. पेपर टॉवेल ओला झाल्यास तो बदलून नवीन आणि कोरडा टॉवेल वापरा.

हवाबंद कंटेनरमध्ये साठवा

कोथिंबीर फ्रिजमध्ये ठेवताना योग्य आकाराच्या एअरटाइट कंटेनरचा वापर करता येतो. कंटेनरच्या तळाशी आणि वर पेपर टॉवेल ठेवला तर आत निर्माण होणारा अतिरिक्त ओलावा नियंत्रित करण्यास मदत होऊ शकते. यामुळे फ्रिजमधील इतर भाज्यांमुळे कोथिंबिरीची पाने दाबली जाण्याची शक्यताही कमी होते.

देठ पाण्यात ठेवण्याचा उपाय

कोथिंबीर ताजी ठेवण्यासाठी आणखी एक पद्धत म्हणजे देठ पाण्यात ठेवणे. कोथिंबिरीच्या देठाचा खालचा भाग थोडासा कापून जुडी एका ग्लास किंवा जारमध्ये थोड्या पाण्यात उभी ठेवा. त्यानंतर पानांवर स्वच्छ प्लास्टिकची पिशवी सैलसर झाकून ती फ्रिजमध्ये ठेवता येते. मात्र पाणी नियमित बदलणे आणि कुजलेली किंवा खराब झालेली पाने लगेच काढणे महत्त्वाचे आहे.

लक्षात ठेवा ‘ही’ छोटीशी गोष्ट

कोथिंबीर फ्रिजमध्ये ठेवली म्हणजे ती आपोआप जास्त दिवस ताजी राहील असे नाही. ओलावा आणि तापमानाचा योग्य समतोल राखणे महत्त्वाचे आहे. पानांवर पाणी साचू न देणे, खराब पाने काढून टाकणे आणि कोथिंबिरीला चिरडले जाणार नाही याची काळजी घेणे या छोट्या गोष्टी तिचा ताजेपणा टिकवण्यास मदत करू शकतात.

फ्रिजमध्ये कोथिंबीर ठेवताना ‘जास्त पाणी म्हणजे जास्त ताजेपणा’ हा गैरसमज टाळा! योग्य साठवणूक केली तर तुमची हिरवीगार कोथिंबीर अधिक काळ सुगंधी आणि वापरण्यायोग्य राहण्यास मदत होऊ शकते.