गरमच नाही, बराच वेळ मऊ राहील! पीठ मळण्यापासून ते ठेवण्यापर्यंत… पोळी बनवताना ‘या’ गोष्टी लक्षात ठेवा

कधीकधी, पोळ्या अजिबात फुगत नाहीत, उलट त्या पातळ किंवा कडक होतात. जर तुम्हाला ही समस्या येत असेल, तर तुमच्या पोळी बनवण्याच्या पद्धतीत काही छोटे बदल केल्यास ही समस्या कमी होऊ शकते. चला, पीठ मळण्यापासून ते पोळ्या साठवण्यापर्यंत लक्षात ठेवण्यासारख्या महत्त्वाच्या गोष्टी जाणून घेऊया.

पीठ असं मळावं

तुम्हाला मऊ पोळ्या हव्या असतील, तर त्याची सुरुवात पीठ योग्य प्रकारे मळण्यापासून होते. पीठ मळताना, पाणी एकदम घालण्याऐवजी थोडे थोडे करून घाला. पीठ मऊ आणि गुळगुळीत होईपर्यंत व्यवस्थित मळून घ्या. खूप घट्ट पिठामुळे पोळ्या कडक होऊ शकतात. तसेच, खूप सैल पिठामुळे पोळी लाटणेही अवघड होऊ शकते. आवश्यकतेनुसार पाणी घालून योग्य पीठ मळून घ्या.

पोळ्या बनवू नका

जेव्हा कधी तुम्हाला पोळ्या बनवायच्या असतील, तेव्हा पीठ मळल्यानंतर किमान १५ ते २० मिनिटे त्याला मुरण्यास वेळ द्या. यामुळे पिठाला मुरण्यास मदत होते आणि लाटायला सोपे जाते. पिठाच्या वरचा पृष्ठभाग कोरडा होऊ नये म्हणून पिठावर एक ताट किंवा स्वच्छ, ओलसर कापड झाका. पण, पीठ उघडे ठेवू नका.

लाटताना जोर लावू नये

पोळी लाटताना सुद्धा लाटण्यावर जास्त दाब देऊ नका. नेहमी हळू आणि हलक्या हाताने लाटा आणि पोळी साधारणपणे समान जाडीची होईल याची खात्री करा. जास्त जाड पोळी आतून नीट शिजणार नाही आणि जास्त पातळ पोळी लवकर कोरडी होऊ शकते. त्यामुळे पोळी योग्य जाडीची लाटल्याने तिच्या मऊपणातही मोठा फरक पडतो.

तवा गरम करा

घाईघाईत पोळ्या बनवू नका. पोळी ठेवण्यापूर्वी तवा व्यवस्थित गरम करून घ्या. थंड किंवा कमी तापलेल्या तव्यावर पोळी ठेवल्यास ती शिजायला जास्त वेळ लागू शकतो आणि पोळी कडक होऊ शकते. तवा खूप जास्त गरम नसावा. व्यवस्थित तापलेल्या तव्यावर गरजेनुसार पोळी दोन्ही बाजूंनी शिजवा आणि ती जास्त वेळ तव्यावर ठेवणे टाळा.

पोळी जास्त शिजवू नका

पोळी बनवल्यानंतर भाजताना काळजी घ्या. अनेकदा, ती फुगेल या आशेने आपण गरजेपेक्षा जास्त वेळ तव्यावर ठेवतो. यामुळे पोळीतील ओलावा कमी होऊ शकतो आणि थंड झाल्यावर ती कडक होऊ शकते. जेव्हा पोळी पूर्णपणे शिजेल आणि थोडी फुगू लागेल, तेव्हा ती तव्यावरून काढा. पोळीच्या आकारानुसार आणि जाडीनुसार गॅस कमी-जास्त करा. जर तुम्हाला तूप लावायचे असेल, तर ते कमी प्रमाणात लावा. तुम्हाला तुपाची पोळी आवडत असेल, तर ती तयार झाल्यावर तुम्ही त्यावर थोडे तूप लावू शकता. यामुळे त्याची चव वाढते आणि पोळी मऊ होते.

पोळ्या उघड्या ठेवू नका

पोळ्या तव्यावरून काढल्यावर, त्या उघड्या ताटात ठेवण्याऐवजी लगेच झाकून ठेवा. यासाठी एका स्वच्छ सुती कापडाचा वापर करा आणि नंतर पोळ्या झाकण असलेल्या डब्यात ठेवा.