गव्हाची की मैद्याची? या पाणीपुरीमुळे वाढते चरबी अन् साखर, एक चूक आरोग्यासाठी घातक, तज्ज्ञांचा इशारा

पचन आणि फायबरमधील फरक (Difference in Digestion and Fiber Content)

गव्हाच्या पिठात फायबरचे प्रमाण अधिक असते, ज्यामुळे तिचे पचन हळूहळू होते आणि रक्तातील साखरेची पातळी अचानक वाढत नाही. याउलट, मैदा हा रिफाइंड केलेला प्रकार असल्याने तो लवकर पचतो आणि ग्लुकोजचे प्रमाण वेगाने वाढवतो. त्यामुळे गव्हाच्या पिठाची पाणीपुरी शरीरासाठी कमी हानिकारक ठरते.

तेलाचे प्रमाण आणि कुरकुरीतपणा (Oil Absorption and Crunch Factor)

मैद्यापासून बनवलेली पाणीपुरी जास्त कुरकुरीत लागते, परंतु ती तळताना अधिक तेल शोषून घेते. यामुळे एकाच घासात शरीरात जास्त चरबी जाते. गव्हाच्या पिठाची पाणीपुरी तुलनेने कमी तेल शोषून घेते. अर्थात, दोन्ही प्रकार तळूनच बनवले जात असल्याने ती रोज खाणे आरोग्यासाठी योग्य नाही.

पोषणमूल्ये आणि जीवनसत्त्वे (Nutritional Value and Minerals)

गव्हाच्या संपूर्ण पिठात मैद्याच्या तुलनेत अधिक जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि पोषक घटक टिकून राहतात. प्रक्रिया करताना मैद्यातील नैसर्गिक पोषणमूल्ये नष्ट होतात. त्यामुळे पोषक घटकांच्या बाबतीत गव्हाच्या पिठाची पाणीपुरी पुढे राहते.

योग्य निवड कशी करावी? (How to Make a Healthier Choice?)

जर तुम्हाला पाणीपुरी खाण्याचा मोह आवरत नसेल, तर मैद्याऐवजी गव्हाच्या पिठाची पुरी निवडणे हा उत्तम पर्याय आहे. त्याचसोबत, पुऱ्यांमध्ये फक्त उकडलेला बटाटा भरण्याऐवजी मोड आलेली मूग किंवा चणे यांसारख्या प्रथिनांचा वापर करून पाणीपुरी अधिक पौष्टिक बनवता येते. प्रमाणात आणि अधूनमधून खाल्ल्यास पाणीपुरीचा आनंद आरोग्याला इजा न पोहोचवता घेता येतो.