भारतीय लोकांसाठी कोणते खाद्यतेल सर्वाधिक फायदेशीर? जाणून घ्या…

स्वयंपाकात तेलाचा वापर आवश्यक असला तरी त्याचे प्रमाण योग्य असणे तितकेच महत्त्वाचे आहे. तेलामधून शरीराला आवश्यक फॅट्स आणि काही जीवनसत्त्वे (ए, डी, ई व के) शोषून घेण्यास मदत होते. मात्र, रोजच्या आहारात तेलाचे अति सेवन केल्यास वजन वाढणे, कोलेस्ट्रॉल वाढणे आणि हृदयविकाराचा धोका वाढण्याची शक्यता असते. त्यामुळे तळलेल्या पदार्थांपेक्षा कमी तेलात शिजवलेले पदार्थ खाणे, वेगवेगळ्या प्रकारची खाद्यतेले योग्य प्रमाणात वापरणे आणि संतुलित आहारासोबत नियमित व्यायाम करणे हे चांगल्या आरोग्यासाठी फायदेशीर ठरते. पण, दैनंदिन आहारात आपल्या आरोग्यासाठी कोणते तेल अधिक फायदेशीर आहे, हे आपण जाणून घेऊ…

भारतीय आहारात एकच तेल सर्वांसाठी सर्वोत्तम असे नसते. स्वयंपाकाची पद्धत, प्रदेश, आरोग्य स्थिती आणि तेलाचा वापर किती प्रमाणात होतो यांवर योग्य तेल कोणते हे ठरते. सामान्यपणे वापरली जाणारी तेले आणि त्यांचे काही फायदे खालीप्रमाणे :

• शेंगदाणा तेल – उच्च तापमानावर स्वयंपाकासाठी चांगला पर्याय मानला जातो. त्यात मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट्स असतात.
• मोहरीचे तेल – उत्तर आणि पूर्व भारतात मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. त्याला विशिष्ट चव असून, त्यात ओमेगा-३ व ओमेगा-६ फॅटी अॅसिड्सचे प्रमाण असते.
• तीळ तेल – अँटिऑक्सिडंट्स आणि आरोग्यदायी फॅट्सचा स्रोत. फोडणी आणि काही पारंपरिक पदार्थांसाठी वापरले जाते.
• नारळ तेल – दक्षिण भारतात प्रामुख्याने वापरले जाते. काही पदार्थांसाठी योग्य पर्याय असला तरी त्यात संतृप्त चरबीचे प्रमाण जास्त असल्याने प्रमाणात वापरणे महत्त्वाचे.
• सूर्यफूल तेल – व्हिटॅमिन ईचा स्रोत. दैनंदिन स्वयंपाकात वापरले जाते.
• राईस ब्रॅन तेल – उच्च स्मोक पॉईंट आणि संतुलित फॅटी अॅसिड प्रोफाइलमुळे अनेक जण याचा वापर करतात.
• ऑलिव्ह ऑईल – सॅलड, हलका स्वयंपाक किंवा कमी आचेवर बनवलेल्या पदार्थांसाठी लोकप्रिय पर्याय.

दरम्यान, सूर्यफूल तेल हे भारतात सहज उपलब्ध होणारे आणि सर्वसामान्यांना परवडणारे खाद्यतेल आहे. व्हिटॅमिन ईचा स्रोत असलेले हे तेल दैनंदिन स्वयंपाकात अनेक घरांमध्ये वापरले जाते. आरोग्य, आहार पद्धती आणि स्वयंपाकाच्या प्रकारानुसार योग्य प्रमाणात तेलाचा वापर करणे अधिक महत्त्वाचे मानले जाते.