असंतुलित आहारामुळे लठ्ठपणा वाढतो आणि आरोग्य बिघडते. आपल्या आहारातील तेलकट, जंक फूड आणि मसालेदार प्रक्रिया केलेले पदार्थ विषासारखे काम करतात. बहुतेक लोक तेलकट पदार्थांचे सेवन नियंत्रित करण्यासाठी, निरोगी आणि स्वच्छ आहार घेण्यासाठी, आपल्या आहारातील तूप आणि तेलाचे प्रमाण नियंत्रित करतात. काही लोक तर आपल्या आहारात तूप आणि तेलाला पूर्णपणे वगळून फक्त उकडलेले किंवा ग्रील केलेले पदार्थ खातात. झिरो ऑइल कुकिंगचा ट्रेंड वाढत आहे. अनेकदा लोक आपले शरीर तंदुरुस्त ठेवण्यासाठी आहारातून तूप आणि तेल पूर्णपणे काढून टाकतात. तुम्हाला माहित आहे का की आहारात शून्य तेलाचा वापर केल्याने तुमचे हृदय, मन आणि हाडे अकाली वृद्ध होऊ शकतात?
आकाश हेल्थ केअरच्या आहारशास्त्र विभागाच्या प्रमुख डॉ. गिन्नी कालरा यांनी सांगितले की, “जर तुम्ही शून्य तेलाचे पदार्थ खाल्ले, तर तुमच्या शरीरात आवश्यक पोषक तत्वांची कमतरता भासू शकते. तज्ज्ञांकडून जाणून घेऊया की चरबीशिवाय तुमचे शरीर आतून कसे कमजोर होऊ लागते.”
तूप आणि तेल वगळल्याने कोणती आवश्यक पोषक तत्वे कमी होतात?
आहारतज्ज्ञ गिन्नी कालरा यांच्या मते, शून्य चरबीयुक्त आहाराचा सर्वात मोठा धोका म्हणजे चरबीमध्ये विरघळणाऱ्या जीवनसत्त्वांची कमतरता. तज्ज्ञांनी सांगितले की, जर तुम्ही एक महिना तूप आणि तेल खाणे पूर्णपणे बंद केले, तर तुमच्या शरीरातील व्हिटॅमिन ए, व्हिटॅमिन डी, व्हिटॅमिन ई आणि व्हिटॅमिन के च्या शोषणावर परिणाम होतो. शरीरात आहारातील चरबीशिवाय, शरीर या जीवनसत्त्वांचा योग्य वापर करू शकत नाही. ही सर्व जीवनसत्त्वे आपल्या डोळ्यांपासून ते हाडांपर्यंत आवश्यक आहेत. ती रोगप्रतिकारशक्ती मजबूत करतात, अँटीऑक्सिडंट संरक्षण आणि रक्त गोठण्याच्या प्रक्रियेत महत्त्वाची भूमिका बजावतात. तुपामध्ये असलेल्या निरोगी चरबीमुळे ओमेगा-३ फॅटी ॲसिड आणि ओमेगा-६ सारखे आवश्यक फॅटी ॲसिड मिळतात, जे आपले शरीर स्वत: तयार करू शकत नाही. या निरोगी चरबी मेंदूचे कार्य, हार्मोनल संतुलन, पेशींची ताकद आणि सूज नियंत्रणासाठी आवश्यक आहेत.
आहारतज्ज्ञ कालरा यांनी सांगितले की, जर तुम्ही निरोगी चरबीवर नियंत्रण ठेवले, तर तुम्ही कितीही पौष्टिक पदार्थ खाल्ले तरी तुमच्या शरीराला त्याचे पूर्ण फायदे मिळणार नाहीत. चरबीशिवाय भाज्या आणि इतर पोषक तत्त्वे योग्य रित्या शोषली जात नाहीत, ज्यामुळे संपूर्ण अन्नाचे पौष्टिक मूल्य कमी होते.
शून्य तेलाच्या आहाराचे आरोग्यावर होणारे दुष्परिणाम
आहारतज्ज्ञ कालरा यांनी सांगितले की, जर तुम्ही शून्य तेलाचे पदार्थ खाल्ले, तर तुमच्या हार्मोनचे उत्पादन विस्कळीत होऊ शकते, प्रजनन आरोग्यावर परिणाम होऊ शकतो आणि मज्जासंस्था कमकुवत होऊ शकते. चरबीचे सेवन केल्याने पोट भरल्यासारखे वाटते. जेव्हा आहारात चरबी नसते, तेव्हा लोक अधिक कर्बोदके खाऊ लागतात, ज्यामुळे साखरेची लालसा वाढते आणि लोक जास्त खातात. असा आहार नियमितपणे घेतल्याने चयापचय क्रिया मंदावते, शरीरात थकवा येतो आणि उच्च रक्तदाबाचा धोका वाढतो. या आहाराचा परिणाम त्वचा आणि सांध्यांवरही दिसून येतो. जे लोक तेलविरहित अन्न खातात, त्यांना कोरडी त्वचा, सांध्यांमध्ये कमी वंगण आणि कमकुवत प्रतिकारशक्ती यांसारख्या समस्यांना सामोरे जावे लागू शकते. डॉक्टरांनी सांगितले की, तज्ञांच्या देखरेखीशिवाय चरबीविरहित आहार घेतल्यास पोषक तत्वांची कमतरता, चिडचिडेपणा, लक्ष केंद्रित करण्यात अडचण आणि चयापचय दर कमी होऊ शकतो.
जर तुम्ही तेलविरहित आहार घेत असाल, तर निरोगी चरबीसाठी हा पर्याय निवडा
आहारतज्ञ जिनी कालरा यांनी सांगितले की, शरीर निरोगी ठेवण्यासाठी, तुम्हाला अतिरिक्त तेल टाळण्याची गरज आहे, निरोगी चरबी नाही. आहारातून चरबी पूर्णपणे काढून टाकण्याऐवजी, नैसर्गिक स्रोत निवडा जे पोट भरण्यास आणि पोषक तत्वांची पूर्तता करण्यास मदत करतात. तूप आणि तेलासाठी काही आरोग्यदायी पर्याय खालीलप्रमाणे आहेत:
सुका मेवा आणि बिया खा. सुका मेवा आणि बियांमध्ये तुम्ही बदाम, अक्रोड, जवस, चिया सीड्स, सूर्यफुलाच्या बिया यांचा आहारात समावेश करू शकता. त्यांमध्ये निरोगी चरबी, प्रथिने, फायबर आणि सूक्ष्म पोषक तत्वे भरपूर प्रमाणात असतात, जे आपल्या शरीराला निरोगी चरबी पुरवतात, शरीरातील पोषक तत्वांची कमतरता भरून काढतात आणि शरीराला अकाली वृद्धत्वापासून वाचवतात.
ॲव्होकॅडो खा, हा मोनोअनसॅचुरेटेड फॅटचा एक उत्कृष्ट स्रोत आहे. हे हृदयाच्या आरोग्यास मदत करते आणि बराच काळ भूक लागू देत नाही.
कमी चरबीयुक्त दुग्धजन्य पदार्थ देखील शरीरातील पोषक तत्वे कमी करतात. दही, ताक, टोन्ड दुधामध्ये कमी प्रमाणात निरोगी चरबी, प्रथिने आणि प्रोबायोटिक्स असतात, जे शरीरातील पोषक तत्वांची कमतरता भरून काढतात. जे मासे खातात, त्यांनी आपल्या आहारात फॅटी माशांचा समावेश करावा. माशांमध्ये आढळणारे ओमेगा-३ फॅटी ॲसिड चयापचय क्रिया वाढवतात आणि हृदयाच्या आरोग्यासाठी अत्यंत फायदेशीर असतात.
तुमच्या आहारातील आरोग्यदायी पदार्थ शिजवण्याची पद्धत बदला. वाफवून, भाजून, ग्रिल करून किंवा अगदी कमी तेलात परतून खा. अन्न खाण्याची ही पद्धत पोषक तत्वांमध्ये कोणतीही तडजोड न करता कॅलरीज नियंत्रित करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग आहे.
वजन कमी करण्याच्या आणि तंदुरुस्त राहण्याच्या नादात आहारातून तूप आणि तेल पूर्णपणे काढून टाकणे आरोग्यासाठी हानिकारक ठरू शकते. तेलविरहित किंवा चरबीविरहित आहारामुळे शरीराला आवश्यक चरबी-विद्रव्य जीवनसत्त्वे आणि आवश्यक फॅटी ॲसिड मिळत नाहीत, ज्यामुळे हृदय, मेंदू, हाडे, हार्मोनल संतुलन आणि प्रतिकारशक्तीवर परिणाम होतो. तज्ज्ञांच्या मते, अतिरिक्त तेल आणि जंक फूड टाळणे हा योग्य मार्ग आहे, परंतु मर्यादित प्रमाणात निरोगी चरबीचा आहारात समावेश करणे आवश्यक आहे.
