पोळ्या तासन् तास राहतील कापसासारख्या मऊ; पिठापासून भाजण्यापर्यंत वापरा ‘या’सोप्या टिप्स!

पोळ्या कडक होण्याचे मुख्य कारण काय?पोळ्यांमधील ओलावा (Moisture) हवेत उडून जाणे आणि पिठातील स्टार्च कडक होणे यांमुळे पोळ्या कडक होतात. पीठ मळताना काय काळजी घ्यावी?पीठ खूप घट्ट मळू नये. ते थोडे सैलसर, लवचिक आणि हाताला किंचितसे चिकट लागेल, अशा रीतीने मळावे. पिठात तेल किंवा तूप घालण्याचे काय फायदे आहेत?पिठात थोडे तेल किंवा तूप घातल्याने पिठातील ओलावा टिकून राहतो आणि पोळीला छान मऊ पोत (Texture) येतो. पीठ मळल्यानंतर किती वेळ ठेवावे?पीठ मळल्यानंतर किमान २० ते ३० मिनिटे झाकून ठेवावे, ज्यामुळे ग्लुटेन सेट होऊन पोळ्या मऊ होतात. पोळी भाजण्यासाठी तवा कसा असावा?तवा चांगला गरम असावा. तवा थंड असल्यास पोळी जास्त वेळ तव्यावर राहते आणि कडक होते. पोळी लवकर का भाजून घ्यावी?पोळी जितक्या कमी वेळात भाजली जाईल, तितका तिचा अंतर्गत ओलावा जास्त टिकतो आणि ती मऊ राहते. (फोटो सौजन्य : पेक्सेल्स) पोळ्या डब्यात कशा ठेवाव्यात?तयार पोळ्या लगेच एका स्वच्छ सुती कापडात गुंडाळून डब्यात ठेवाव्यात, जेणेकरून त्यांची वाफ आतच राहील. (फोटो सौजन्य : अनस्प्लॅश) दूध किंवा दही वापरल्याने काय होते?पीठ मळताना कोमट दूध किंवा एक चमचा दही घातल्याने पोळ्या अधिक काळ कापसासारख्या मऊ राहतात. डब्यात पोळी ओलसर होऊ नये म्हणून काय करावे?स्टीलच्या डब्यात खाली सुती कापड अंथरून त्यावर पोळ्या ठेवाव्यात, जेणेकरून वाफेचे पाणी कापड शोषून घेईल. (सर्व फोटो सौजन्य: फ्रीपिक)