ज्योती चौधरी-मलिक साहित्य * पाव किलो कलेजी टिटा, १ कांदा बारीक चिरून, ५-६ लसूण पाकळ्या ठेचून, २ चमचे आले-लसूण पेस्ट, १ चमचा हळद, १ चमचा लाल तिखट, १ चमचा लिंबूरस, १ चमचा गरम मसाला, २ मोठे चमचे तेल, थोडीशी कोथिंबीर चिरून, चवीनुसार मीठ. पाककृती प्रथम कलेजी टिटा कापून स्वच्छ धुऊन घ्यावी. त्याला आले-लसूण पेस्ट आणि लिंबाचा रस लावून ठेवावा. भांडय़ात तेल गरम करावे. यात लसूण पाकळ्यांची फोडणी देऊन कांदा बदामी रंग येईपर्यंत तळावा. त्यात हळद, लाल तिखट घालावे. आता कलेजीही घालून परतावी. भांडय़ावर झाकण ठेवावे. या झाकणावर पाणी ओतून त्या वाफेवर मध्यम आचेवर कलेजी शिजू द्यावी. शिजल्यावर मीठ, गरम मसाला आणि कोथिंबीर घालावी. एक वाफ आणावी आणि गॅस बंद करावा. गरमागरम कलेजी टीटा फ्राय तयार आहे.
