ना डोसा, ना पोहे! भेंडीपासून बनवा ‘हा’ कुरकुरीत नाश्ता; सकाळच्या घाईतही होईल झटपट तयार

भेंडीचे क्रिस्पी पॅनकेक बनवायला सोपे असून बाहेरून छान कुरकुरीत आणि आतून मऊ लागतात. विशेष म्हणजे यासाठी फार वेळ भिजवणे किंवा आंबवणे गरजेचे नाही. घरात उपलब्ध असलेल्या काही साध्या पदार्थांच्या मदतीने हा नाश्ता झटपट तयार करता येतो. मुलांना भेंडीची भाजी आवडत नसेल, तरी हा पदार्थ त्यांना आवडण्याची शक्यता आहे.

साहित्य

• २५० ग्रॅम ताजी भेंडी
• १ कप बेसन
• २ चमचे तांदळाचे पीठ
• १ छोटा कांदा बारीक चिरलेला
• १-२ हिरव्या मिरच्या बारीक चिरलेल्या
• २ चमचे कोथिंबीर बारीक चिरलेली
• ½ चमचा जिरे
• ½ चमचा हळद
• ½ चमचा लाल तिखट
• ½ चमचा धणे-जिरे पूड
• चिमूटभर हिंग
• चवीनुसार मीठ
• १ चमचा लिंबाचा रस
• आवश्यकतेनुसार पाणी
• शॅलो फ्राय करण्यासाठी तेल

कृती

सर्वप्रथम भेंडी स्वच्छ धुऊन पूर्णपणे कोरडी करून घ्या. भेंडीवर पाणी राहिल्यास चिकटपणा वाढू शकतो. त्यानंतर भेंडीचे देठ काढून ती अतिशय बारीक चिरून घ्या.

एका मोठ्या भांड्यात चिरलेली भेंडी, बेसन आणि तांदळाचे पीठ घाला. त्यामध्ये बारीक चिरलेला कांदा, हिरवी मिरची आणि कोथिंबीर घाला. आता जिरे, हळद, लाल तिखट, धणे-जिरे पूड, हिंग आणि मीठ घालून सर्व साहित्य चांगले मिसळा.

यामध्ये लिंबाचा रस घाला आणि थोडेथोडे पाणी टाकत घट्टसर पीठ तयार करा. पीठ फार पातळ करू नका. साधारण डोश्याच्या पिठापेक्षा थोडे घट्ट मिश्रण असावे.

तवा मध्यम आचेवर गरम करा आणि त्यावर थोडे तेल सोडा. आता मिश्रणाचा एक मोठा चमचा तव्यावर ठेवून हलक्या हाताने गोलाकार पसरवा. पॅनकेक खूप जाड ठेवू नका, म्हणजे तो छान कुरकुरीत होईल.

कडांवर थोडे तेल सोडून एक बाजू सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत भाजा. त्यानंतर काळजीपूर्वक पलटून दुसरी बाजूही भाजून घ्या. अशाच पद्धतीने उर्वरित मिश्रणाचे पॅनकेक तयार करा.

गरमागरम भेंडीचे क्रिस्पी पॅनकेक हिरवी चटणी, टोमॅटो सॉस किंवा दह्यासोबत सर्व्ह करा. सकाळच्या नाश्त्यासाठी हा वेगळा आणि चविष्ट पर्याय नक्कीच करून पाहण्यासारखा आहे.