Ukadiche Modak Recipe : गणपती बाप्पाचा सर्वात आवडता पदार्थ म्हणजे मोदक. त्यामुळे गणेशोत्सवात सर्वांच्याच घरी आवडीने मोदक बनवले जातात. काहीजण तळणीचे तर काही उकदीचे मोदक बनवतात. यात अनेकांना उकडीचे मोदक करताना ते फुटण्याची चिंता असते. त्यामुळे एकदम परफेक्ट मोदक कसे बनवायचे त्यासह काही टिप्स सांगणार आहोत. ज्यामुळे तुमचे मोदक फुटणार नाहीत.

गणपती बाप्पाच्या नैवेद्यासाठी उकडीचे मोदक बनवताना ते फुटू नयेत आणि अगदी मऊ, सुबक व्हावेत म्हणून खालील सोप्या टिप्स फॉलो करा.

हेही वाचा

साहित्य

  • तांदूळ
  • पाणी
  • तूप
  • मीठ
  • खसखस
  • ओल्या खोबऱ्याचा किस
  • गुळाचा किस
  • सुका मेवा
  • जायफळ
  • वेलची
  • गरम दुधामध्ये घातलेले केशर

१. पिठाची उकड काढताना आणि मळताना घ्यावयाची काळजी

कणिक मऊ मळा: उकड काढल्यानंतर तांदळाचे पीठ गरम असतानाच हाताला थोडे पाणी किंवा तूप लावून चांगले एकजीव करावे. पीठ थंड किंवा कोरडे झाल्यास त्याला तडे जातात.

दुधाचा वापर: उकड काढताना पाण्यात थोडे दूध आणि तूप टाकल्यास मोदक मऊ होतात आणि पिठाला छान पांढरा रंग येतो.

२. पारी (Outer Shell) तयार करतानाची योग्य पद्धत

योग्य जाडी ठेवा: मोदकाची पारी बनवताना कडा पातळ कराव्यात, पण मधला भाग (तळ) थोडा जाड ठेवावा. यामुळे सारणाचा भार सहन होतो आणि मोदक खालील बाजूने फुटत नाही.

कळ्या पाडताना सावधगिरी: कळ्या पाडताना बोटांना थोडे सुके पीठ किंवा तूप लावावे, जेणेकरून पिठाला खिळ बसणार नाही आणि ते फाटणार नाही.

३. सारण (Stuffing) भरताना घ्यायची खबरदारी

कोरडे आणि थंड सारण: नारळ आणि गुळाचे सारण जास्त ओलसर असू नये. तसेच गरम सारण मोदकात भरू नये; ते पूर्ण थंड झाल्यावरच वापरावे, नाहीतर वाफेमुळे मोदक आतमधून फुटतो.

मर्यादित सारण: मोदकात क्षमतेपेक्षा जास्त सारण भरू नका. जास्त दाबून सारण भरल्यास वाफवताना मोदक फुगून बाहेरून तडकतो.

४. वाफवताना (Steaming) पाळायचे नियम

पाण्याचा हात लावा: मोदक वाफवायला ठेवण्यापूर्वी ते थंड पाण्यात हलके बुडवून घ्यावेत किंवा वरून पाण्याचा शिपका द्यावा. यामुळे वाफवताना मोदक सुकत नाहीत.

वेळेचे बंधन: मोदक मध्यम आचेवर फक्त १० ते १२ मिनिटेच वाफवावेत. जास्त वेळ वाफवल्यास मोदक चपटे कडक होतात आणि त्यांना भेगा पडतात.

काही महत्त्वाच्या टिप्स

  • नारळ पांढेशुभ्र असेल तर सारण उत्तम बनते.
  • गूळ खूप जास्त चिकट व कडक असू नये, नाहीतर सारण बिघडू शकते.
  • उकडीचे मोदक करताना शक्यतो आंबेमोहोर तांदूळ वापरावा.
  • अधिक चांगल्या चवीसाठी हळदीच्या पानांमध्ये मोदक उकडावे.
  • मोदक पात्रात मोदक ठेवताना ते एकमेकांना चिकटणार नाही, याची काळजी घ्यावी.
  • जर तुम्हाला कळ्या पाडता येत नसतील तर तुम्ही उकडीच्या मोदकाला चमच्याने कळ्या पाडू शकता.
  • मोदक भरताना बोटांना तूप लावा ज्यामुळे नीट मोदक भरता येईल.