‘मेलेल्या माणसाची बोटे’? अशुभाचा संकेत की, निसर्गाचा सफाई कर्मचारी? नेमकं आहे तरी काय?
निसर्गात कवकाचे / बुरशीचे स्वतःचे एक वेगळे स्थान आणि महत्त्व आहे. बुरशी निसर्गातील सर्वात महान विघटक आहे. मृत झाडे, पाने, प्राण्यांचे अवशेष यांसारख्या सेंद्रिय पदार्थांचे विघटन करण्याचे काम बुरशी करते. पोषक द्रव्यांचे रिसायकलिंगचे महत्वाचे काम बुरशीशिवाय होऊच शकत नाही. बुरशी गटातील काही सदस्य त्यांच्या स्वादिष्ट चवीसाठी, प्रथिनांचा स्रोत तसेच त्यांच्यातील कर्करोग प्रतिबंधक घटकांसाठी ओळखले जातात. औषधनिर्मिती क्षेत्र, बेकरी, चीजनिर्मिती, इथेनॉल उत्पादन अशा महत्वाच्या क्षेत्रात बुरशी मोठ्याप्रमाणात वापरली जाते.