सूचना : हा मजकूर ऑटो-ट्रान्सलेटेड आहे. ही वेब स्टोरी आधी www.cms-gujarati.indianexpress.com येथे प्रसिद्ध झाली होती.

गॅस बर्नरवर पोळी भाजल्याने कर्करोगाचा धोका वाढतो का? तज्ज्ञांचं उत्तर वाचा

Jan 19, 2024

Loksatta Live

पोळी किंवा भाकरी गॅसच्या बर्नरवर थेट भाजल्याने कर्करोगाचा धोका असतो का याविषयी आजवर झालेले काही अभ्यास व संशोधकांची मते आपण जाणून घेणार आहोत

२०१५ मध्ये एन्व्हायर्नमेंटल सायन्स अँड टेक्नॉलॉजीमध्ये जर्नलमध्ये प्रसिद्ध झालेल्या एका संशोधनानुसार, एलपीजी गॅस स्टोव्ह नायट्रोजन डायऑक्साइड व कार्बन मोनोऑक्साइड सारखे धोकादायक वायु उत्सर्जन करतात

जागतिक आरोग्य संघटनेच्या म्हणण्यानुसार, या प्रदूषकांचा श्वसन, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग आणि कर्करोगाशीही संबंध आहे. न्युट्रिशन अँड कॅन्सर या जर्नलमध्ये प्रकाशित झालेल्या आणखी एका अभ्यासात असे आढळून आले आहे की उच्च तापमानात स्वयंपाक केल्याने श्वासोच्छवासात अडथळा निर्माण करणारे कार्सिनोजेन्स तयार होतात.

डीएनएच्या नुकसानामुळे कर्करोग होतो की नाही हे सांगणे कठीण आहे कारण मानवी शरीराची डीएनए दुरुस्ती आणि पेशी काढून टाकण्याची स्वतःची नैसर्गिक यंत्रणा असते.

जर आपण उच्च-तापमानाचा कर्करोगाशी संबंध जोडत असू तर, एखाद्या व्यक्तीने दीर्घ कालावधीसाठी असे पदार्थ खाल्ले आहेत का हे पाहणे आवश्यक आहे

तसेच, जर आपण उच्च-तापमानाचा कर्करोगाशी संबंध जोडत असाल तर, एखाद्या व्यक्तीने दीर्घ कालावधीसाठी असे पदार्थ खाल्ले आहेत की नाही हे पाहणे आवश्यक आहे. कारण असे अन्न एक-दोनदा खाल्ल्याने कर्करोग होत नाही

डॉ. दीपांजन पांडा यांनी २०१० च्या अभ्यासात असे म्हटले आहे की उच्च तापमानात पिष्टमय पदार्थ आणि मांस शिजवल्याने प्रो-कार्सिनोजेन्स रसायने बाहेर पडतात, परंतु बर्नर किंवा स्टोव्हवर पोळीमुळे कर्करोग होऊ शकतो असे म्हणणे अतिशयोक्ती ठरेल

ऑस्ट्रेलियन शास्त्रज्ञ पॉल ब्रेंट भाकरी गॅसवर किंवा स्टोव्हच्या आगीवर भाजली जाते तेंव्हा ऍक्रिलामाइड नावाचे रसायन तयार होते. मात्र, हा अभ्यास मैद्याच्या ब्रेडवर केला गेला होता

अशा प्रकारे पोळी भाजल्याने ती काही ठिकाणी अर्धी कच्ची, तर अर्धी करपली जाऊ शकते. ज्यामुळे नंतर पोट खराब होऊ शकते.

स्टोव्ह किंवा बर्नरवर पोळी थेट भाजल्याने कर्करोग होतो हे स्पष्ट नाही परंतु रसायनांचे उत्सर्जन टाळण्यासाठी स्वयंपाक करण्याची ही पद्धत टाळणे चांगले आहे

पुढील वेब स्टोरी पाहण्यासाठी खाली दिलेल्या लिंकवर क्लिक करा

दोन आठवडे पपई खाल्ल्याने वजन झटपट होते कमी? पाहा कॅलरीचं सूत्र