आतापर्यंत तुम्ही वेगवेगळ्या प्रकारचे मासे खाल्ले असतील मात्र कधी खुबे खाल्ले आहेत का? चला तर मग पावसाळ्यात केला जाणारा खास बेत म्हणजेच,खुब्यांचं कालवणाची रेसिपी करुयात. चिखलात सापडल्यामुळे खुब्यांच्या कडांमध्ये थोडी माती असते म्हणून खुबे ६-७ पाण्यांतुन स्वच्छ धुवुन घ्यावेत व त्याच्या लेवलच्या थोड कमीच पाणी घेउन ते उकडून घ्यावेत.
खुब्यांचं कालवण साहित्य:
- खुबे (Clams) – १ किलो
- कांदा – २ मध्यम, बारीक चिरलेला
- टोमॅटो – १ मोठा, बारीक चिरलेला
- नारळ – १/२, किसलेला
- आलं-लसूण पेस्ट – १ चमचा
- हळद – १/२ चमचा
- लाल तिखट – १-२ चमचे (चवीनुसार)
- गरम मसाला – १/२ चमचा
- कोथिंबीर – बारीक चिरलेली
- तेल – २-३ चमचे
- मीठ – चवीनुसार
खुब्यांचं कालवण कृती:
- खुबे स्वच्छ धुवून घ्या.
- एका भांड्यात तेल गरम करून त्यात कांदा सोनेरी होईपर्यंत परतून घ्या.
- आलं-लसूण पेस्ट, हळद, लाल तिखट आणि गरम मसाला घालून मिक्स करा.
- टोमॅटो घालून चांगले मिक्स करा आणि तेल सुटेपर्यंत शिजवा.
- किसलेला नारळ आणि थोडेसे पाणी घालून मिक्स करा.
- नंतर खुबे आणि मीठ घालून चांगले मिक्स करून घ्या.
- गरज वाटल्यास थोडेसे पाणी घालून शिजवून घ्या.
- झाकण ठेवून मंद आचेवर १०-१५ मिनिटे शिजवून घ्या.
- वरुन कोथिंबीर घालून गरमागरम खुब्याचं कालवण भाकरी किंवा भातासोबत सर्व्ह करा.
तुम्ही तुमच्या आवडीनुसार मसाले आणि तिखट कमी-जास्त करू शकता. नारळाच्या दुधाऐवजी, तुम्ही पाण्याचे प्रमाण वाढवू शकता.तुम्ही यात थोडासा लिंबाचा रस देखील घालू शकता.कालवण शिजवताना, ते जास्त शिजणार नाही याची काळजी घ्या