पूर्णब्रह्म : उंडी
कांचीपुरम इडली माहीत असेलच. ही उंडी त्यासारखीच पण न आंबवता केलेली आणि झटपट होणारी.
पूर्णब्रह्म : रवा दोडाक
शुभा प्रभू-साटम दोडाक म्हणजे रव्याचा डोसा. पण हा डोसा जरासा जाड असतो. रवा डोशासारखा कुरकुरीत पातळ नसतो. साहित्य रवा, (बारीक नको) एक वाटी, दही एक मोठा चमचा, हिरवी मिरची
पूर्णब्रह्म : पांढरा वाटाणा रस्सा
पांढरे वाटाणे ५-६ तास भिजत घाला. वाटाणे बुडतील एवढे पाणी व चवीनुसार मीठ घालून कुकरमध्ये शिजून घ्या.
पूर्णब्रह्म : टोफू विथ ब्युरिटो बाऊल्स
नंतर कोथिंबीर, लिंबाचा रस, काळे बीन्स टाकून शिजवा. चवीनुसार मीठ घाला.
स्वादिष्ट सामिष : हरियाली चिकन
आता हे चिकन नीट शिजवून घ्यावे. ताटावर पाणी घालून ते ताट या पातेल्यावर ठेवून चिकन शिजवावे.
नाताळ मेवा : हिंगोळ्यो
हिंगोळ्या या जास्त गोड बनवत नसल्याने लहान-थोरांना सगळ्यांनाच हे पक्वान आवडते.
आरोग्यदायी आहार : बदाम बर्फी (साखरेविना)
खवा, सुक्या मेव्याचे तुकडे एका कढईमध्ये घेऊन मंद आचेवर हलवत राहावे.
स्वादिष्ट सामिष : चिकन तेरियाकी
आता हे मुरवलेले चिकन मैद्यात घोळून दोन्ही बाजूंनी छान ग्रील करून घ्या.
नाताळ मेवा : खुसखुशीत वडे
सकाळी या रोटय़ांसाठी पीठ घातले जाते आणि त्यानंतर गावातील महिला रात्रभर जागून हे रोटय़ा काढत असतात
स्वादिष्ट सामिष : खेकडा बॉम्ब
बारीक चिरलेली कोथिंबीर आणि चवीसाठी मीठ घालून या मिश्रणाचे लिंबाएवढे गोळे करावेत.
परदेशी पक्वान्न : कोळंबी काजू फ्राय
नीलेश लिमये nilesh@chefneel.com साहित्य – पाव किलो सोललेली कोळंबी, ३०० मिली तेल, १ सेलरी काडी, अर्धा चमचा तिरफळे, बिया काढलेल्या ९-१० लाल सुक्या मिरच्या, २-३ लसूण पाकळ्या, ५ काडय़ा
स्वादिष्ट सामिष : चिमिचूरि चिकन
कोथिंबीर, कांदापात, हिरवी मिरची, ड्राय ओरेगानो, मिरपूड, लसूण पाकळ्या घालून व्यवस्थित मिश्रण तयार करावे.
