पावसाळ्यात झकास बेत, संजीव कपूर यांनी शेअर केली खास हेल्दी खिचडीची रेसिपी; लवकर नोट करा!

निरोगी आणि तृप्त राहण्यासाठी आम्हाला स्वादिष्ट सोबत पौष्टिक खायला आवडते, जर तुम्हाला तुमच्या नियमित खिचडीचा कंटाळा आला असेल, तर शेफ संजीव कपूरची ही बारडोली खिचडी रेसिपी वापरून पहा जी या पावसाळ्यात तुमच्या जेवणात विविधता आणेल. वाचा रेसिपी, कृती : एका मोठ्या भांड्यात तांदूळ, डाळ, मूग डाळ एकत्र करून घ्या. प्रेशर कुकरमध्ये तूप गरम करा. त्यात लवंगा, हिरवी वेलची दालचिनी आणि तमालपत्र घालून सुवासिक होईपर्यंत परतावे. जिरे घालून रंग बदलू द्या. त्यात गोड कडुलिंब, ठेचलेले आले व हिरवी मिरची आणि कच्चे शेंगदाणे घालून २-३ मिनिटे परतून घ्या.हिंग व खोबरे घालून चांगले मिक्स करा. बटाटे घालून १-२ मिनिटे परतावे. त्यात हळद, तिखट, धनेपूड, जिरेपूड आणि मीठ घालून मिक्स करा. १-२ मिनिटे शिजवा. वांगी, दूध, गाजर, मटार आणि टोमॅटो घालून मिक्स करा. २-३ मिनिटे शिजवा.आता तांदूळ आणि डाळीचे मिश्रण घालून चांगले एकजीव करा. ५ कप पाणी घाला, मीठ समायोजित करा आणि चांगले मिसळा. मिश्रण उकळेपर्यंत मंद आचेवर शिजवा. कुकर झाकून ३-४ शिट्ट्या वाजवा. प्रेशर पूर्णपणे कमी झाल्यावर कुकर उघडा. कोथिंबीर घालून मिक्स करा. खिचडी सर्व्हिंग बाऊलमध्ये हलवा. खोबरे आणि कोथिंबीरने सजवा. गुजराती करी, लोणचे आणि ग्रील्ड पापड सोबत गरमागरम सर्व्ह करा. प्रथिनांचा चांगला स्रोत- बारडोली खिचडीमध्ये तांदूळ तूर डाळ, हरभरा डाळ मिसळून ती प्रथिनांचा संपूर्ण स्रोत बनते. वजन कमी करण्यात मोठी मदत – वजन कमी करणाऱ्यांसाठी खिचडी उत्तम आहे. जोडलेल्या भाज्यांमधले फायबरचे प्रमाण जास्त काळ पोट भरलेले राहते ज्यामुळे जास्त कॅलरीजचे सेवन नियंत्रित करण्यास मदत होते. पचायला सोपी – बार्डोली खिचडी आजारी लोकांना देता येते कारण ती पचायला अगदी सहज असते आणि आतड्यांना त्रास देत नाही. पोट फुगणे, गॅस, सैल मल इत्यादी जठरोगविषयक समस्या असलेल्या लोकांनाही खिचडीचे सेवन केल्याने फायदा होऊ शकतो. ग्लूटेन ऍलर्जीमध्ये फायदेशीर - पावसाळ्यात सेलिआक रोग वाढत आहे, ज्यामध्ये गहू, राई आणि बार्ली यांसारख्या अन्नधान्यांमध्ये आढळणाऱ्या ग्लूटेनच्या सेवनास व्यक्तींना ऍलर्जी आणि दाहक प्रतिक्रिया असते. अशा व्यक्तींसाठी खिचडी उपयुक्त आहे.