‘या’ भाज्या तळून खाणे टाळा; पोषणमूल्य नष्ट होऊन शरीरावर होतात विपरीत परिणाम

निरोगी राहण्यासाठी आहारात भाज्या महत्त्वाच्या असतात. पण, अनेक जण भाज्या खोल तळून खातात. असे केल्याने त्या भाज्यांतील पोषक घटक नष्ट होतात आणि त्या आरोग्यासाठी धोकादायक ठरतात. काही भाज्या तर तळल्यावर तेल शोषून घेऊन कॅलरी बॉम्बमध्ये बदलतात. पाहूया कोणत्या भाज्या तळणे टाळावे. वांगीवांग्याला ‘तेल शोषणारी भाजी’ म्हटले जाते. खोल तळल्यावर ही भाजी भरपूर तेल पिते. नैसर्गिकरीत्या कमी कॅलरी असलेले वांगे तळल्यावर स्निग्ध आणि आरोग्यास हानिकारक ठरते. फुलकोबीफुलकोबी पौष्टिकतेने समृद्ध असते, पण तळल्यावर त्यातील अँटिऑक्सिडंट्स आणि जीवनसत्त्वे कमी होतात. अशा वेळी पौष्टिक भाजी जड नाश्ता बनते. भेंडीभेंडीतील फायबर आरोग्यासाठी फायदेशीर असते. मात्र, तळलेली भेंडी हा गुण गमावते. शिवाय जास्त पिठाचा लेप आणि तेलामुळे ती जड होते. कांदेकांद्याचे पकोडे खायला आवडतात, पण खोल तळल्यावर कांद्याची नैसर्गिक साखर कॅरॅमलाइज होते आणि त्यात तेलही जास्त प्रमाणात टिकते, त्यामुळे हे पकोडे कॅलरीने भरलेले असतात. बटाटेबटाटे तळल्यावर ते चिप्स किंवा फ्रेंच फ्राईज बनतात. यात कॅलरी जास्त असते आणि अॅक्रिलामाइडसारखे हानिकारक घटक तयार होतात, त्यामुळे वजन वाढण्याचा आणि हृदयरोगाचा धोका निर्माण होतो. पालकपालक लोह, फोलेट आणि व्हिटॅमिन सीने समृद्ध असतो. पण, गरम तेलात टाकताच तो लगेच कोमेजतो आणि त्यातील पोषक घटक नष्ट होतात. तेल मात्र शोषले जाते.