Page 167 of रेसिपी

बँकॉकमध्ये कुठेही फिरलात तर तुम्हाला हे सॅलड प्रत्येक रेस्टॉरंटमध्ये किंवा रस्त्यावरच्या लहान स्टॉल्समध्येही मिळेल.

प्रथम काकडी किसून घ्यावी, केळं बारीक कापून घ्यावं. मोहरी, साखर व मिरच्या एकत्र वाटून घ्याव्यात.

उरलेल्या इडलीचे काय करावे, असा प्रश्न अनेकदा पडतो. त्यावर पर्याय म्हणून ही इडली भेळ.

कांदा बारीक चिरून घ्या. एका भांडय़ात लोणी घालून तो परतून घ्या. आता यात मटार घालून २-३ मिनिटांसाठी परतून घ्या.

सगळ्यात आधी दूध गरम करून घ्या. कोमट होईपर्यंत बाजूला ठेवा. फळं सोलून त्याचे बारीक तुकडे करून घ्या.

आता एका पसरट भांडय़ात तूप तापवून त्यात हे काप लालसर होईपर्यंत भाजून घ्या.

व्हेजिटेबल स्टॉक म्हणजे भाज्यांचा अर्क उतरलेले पाणी. सूप्समध्ये साधे पाणी घातल्यास अनेकदा त्यातील घटक पदार्थाची चव उतरते.

शहाळ्यातली मलई काढून घ्या. मलई अगदी पातळ नको आणि अगदी जाडही नको.

कांदा बारीक चिरून त्यात सुके मसाले व तेल घालून चुरून घ्या.

उपमा फुकट घालवण्यापेक्षा त्यापासून एक भन्नाट नाश्त्याचा पदार्थ बनवला तर? आज हेच उपमा कटलेट.

सगळ्या भाज्या (लसूणसुद्धा) नीट निवडून धुऊन कुकरमधून उकडून घ्या.

पिवळा बलक स्टीलच्या वाटीत काढा. तो चांगला पांढरट होईपर्यंत चमच्याने किंवा ब्लेंडरने फेटून घ्या.