Homemade Curd in Winter : पावसाळा आला की घरच्या घरी दही तयार करणे अवघड जाते. दही मलाईदार व घट्ट होत नाही. पावसाळ्यात वातावरणात ओलावा असतो त्यामुळे घट्टसर असे दही तयार करणे कठीण होते.
पण काही गोष्टी लक्षात ठेवून तुम्ही खूप सोप्या पद्धतीने हिवाळ्यात मलाईदार, घट्ट आणि स्वादिष्ट असे दही तयार करू शकता. आज आपण अशा काही चुकांविषयी जाणून घेणार आहोत, ज्या आपण दही तयार करताना कधीही करू नये.
थंड दुधात दही कधीही टाकू नये
अनेक जण दही तयार करण्यासाठी थंड दुधाचा वापर करता पण त्यामुळे दही नीट तयार होत नाही आणि दही तयार केले ते दही पाणीदार वाटते. अशावेळी कोमट दुधात नेहमी दही टाका.
दह्याचे विरजण योग्य प्रमाणात टाका
अनेकांच्या मते, दुधामध्ये जास्त प्रमाणात विरजण टाकले तर तर दही चांगले घट्टसर तयार होते, पण हे चुकीचे आहे. दूधात जास्त विरजण टाकल्याने दही आंबट होऊ शकते आणि त्याचा स्वाद बिघडू शकतो. एक लीटर दूधामध्ये अर्धा चमचा दह्याचे विरजण टाका.
दुधात योग्य प्रमाणात स्टार्टर कल्चर घाला
काही लोकांना असं वाटतं की दुधात खूप जास्त स्टार्टर कल्चर टाके की दही चांगले होते, जे पूर्णपणे चुकीचे आहे. दुधात जास्त स्टार्टर कल्चर टाकल्याने दही आंबट होऊ शकते आणि त्याची चव सुद्धा खराब होऊ शकते. एक लीटर दुधात अर्धा चमचा दह्याचे स्टार्टर कल्चर टाका.
दुधाचा भांडे योग्य ठिकाणी ठेवा
पावसाळ्यात दही तयार करण्यासाठी तापमान खूप महत्त्वाचे असते. अशावेळी दुधाचे भांडे नेहमी उबदार किंवा कोरड्या जागी ठेवावे. पावसाळ्या ओलाव्यामुळे थंड ठिकाणी दही तयार करणे कठीण जाते. तुम्ही हे भांडे ओव्हन, मायक्रोवेव्ह किंवा बंद कपाटात ठेवू शकता.
योग्य भांडे निवडा
दही बनवण्यासाठी योग्य भांडे निवडणे खूप महत्वाचे आहे. यासाठी तुम्ही माती, स्टील किंवा काचेच्या भांड्यांची तुमच्या आवडीनुसार निवड करू शकता. अॅल्युमिनियम किंवा प्लास्टिकच्या भांड्यांचा वापर करू नये कारणा यामुळे दह्याच्या गुणवत्तेवर परिणाम होऊ शकतो.
भांडे व्यवस्थित झाकून ठेवा
दही तयार करताना भांडे व्यवस्थित झाकून ठेवणे खूप महत्वाचे आहे. जर वातावरणातील ओलावा किंवा हवा दुधात मिसळली तर दही व्यवस्थित तयार होणार नाही ज्यामुळे दह्याच्या वरती पाणी दिसू शकते.
