मधुमेहाच्या रुग्णांची जेवल्यानंतर नेहमी रक्तातील साखरेची पातळी वाढल्याचे जाणवते. सकाळी नाश्ता करा किंवा दुपारचे जेवण असो किंवा रात्री जेवण! दिवसातून तीन वेळच्या जेवणात गव्हाची पोळी असणे अत्यंत सामान्य गोष्ट आहे. मधूमेही रुग्ण सहसा तीन ते चार पोळी खातात. एवढ्या पोळ्या खाल्यानंतर लगेच रक्तातील साखरेची पातळी वाढू लागतो जो नियंत्रित करण्यासाठी लोकांना रक्तातील साखर नियंत्रित करण्याची गोळी खावी लागते. मधुमेही रुग्णांसाठी त्यांच्या आहारातील गव्हाची पोळी ही सर्वात मोठी समस्या ठरत आहे. गव्हाच्या पोळीमध्ये ६१ टक्के स्टार्च असता ज्याच्या सेवनामुळे मधूमेही रुग्णांच्या रक्तातील साखरेची पातळी वाढते.
मधुमेह प्रशिक्षक आणि पोषणतज्ज्ञ डॉ. संजीव अग्रवाल सांगतात की, जर मधुमेही रुग्ण जेवणात दोन ते तीन पोळ्या खातात, म्हणजेच ते आहारात खूप जास्त कार्बोहायड्रेट्स खाता ज्यामुळे रक्तातील साखरेची पातळी लवकर वाढते. मधुमेहाचे रुग्ण चार पोळ्या खातात तेव्हा ते १६ चमचे साखरेचे सेवन करतात. गव्हाच्या पोळीमुळे रक्तातील साखरेची पातळी कशी वाढते आणि रक्तातील साखरेची पातळी सामान्य ठेवण्यासाठी या पोळीऐवजी कोणती पोळी खावी हे तज्ज्ञांकडून जाणून घेऊया.
गव्हाची पोळी रक्तातील साखरेची पातळी कशी वाढवते?
म१०० ग्रॅम पीठ किंवा पोळी खाल्ल्याने शरीराला जास्त कार्बोहायड्रेट्स मिळतात आणि कमी फायबर मिळते, ज्यामुळे रक्तातील साखरेची पातळी लवकर वाढते. जर तुम्ही गव्हाच्या पीठाची पोळी किंवा १०० ग्रॅम तांदळाचा भात खाल्ला तर तर तुमच्या रक्तातील साखरेची पातळी खूप वाढेल. १०० ग्रॅम पीठाच्या सुमारे तीन पोळ्या होता ज्यामध्ये एका पोळीमध्ये सुमारे ४ चमचे साखर असते. जर तुम्ही एका जेवणात एक पोळी खाल्ली तर तुम्ही १२ चमचे साखर खात आहात. १२ चमचे साखर खाल्ल्याने रक्तातील साखरेची पातळी झपाट्याने वाढते.
अशी बनवा शुगर फ्री पोळी
जर तुम्हाला खाल्ल्यानंतरही तुमच्या रक्तातील साखर नियंत्रणात राहावी असे वाटत असेल, तर गव्हाची पोळी शुगर फ्री बनवा. जर गव्हाच्या पिठामध्ये कार्बोहायड्रेट्स जास्त असतील तर त्यात फायबर मिसळा. हो, काही फायबरयुक्त भाज्या पल्प गव्हाच्या पिठामध्ये मिसळून शुगर फ्री पोळी बनवा.
डॉ. संजीव अग्रवाल यांनी मधुमेही रुग्णांना रक्तातील साखर नियंत्रित करण्यासाठी फणसाचे पीठ, लौकी आणि कोहळ्याच पल्प मिसळून रोटी बनवण्यास सांगितले. या पल्पमध्ये अंदाजे १ ते ५ ग्रॅम कार्बोहायड्रेट असते जे खूप कमी असते. जर तुम्ही हा पल्प तुमच्या गव्हाच्या पिठामध्ये मिसळून त्याची पोळी बनवली तर त्यातील स्टार्च कमी होईल.
अशा प्रकारे पोळी बनवून खाल्ल्याने तुमच्या पोळीतील साखर कमी होईल आणि ही शुगर फ्री पोळी खाल्ल्यानंतर रक्तातील साखर जलद वाढण्याचा धोका कमी होईल.
तज्ज्ञांनी सांगितले की जर तुम्ही कोणत्याही प्रकारची पोळी खाल्ली तर तुम्हाला सुमारे ६०टक्क्यांपर्यंत स्टार्च मिळेल जो रक्तातील साखर वेगाने वाढवण्यास जबाबदार आहे. बहुतेक लोक नाचणी, बार्ली आणि मक्याची पोळी खातात ज्यामध्ये ७०% पर्यंत साखर असते ज्यामुळे तुमची साखरेची पातळी वेगाने वाढते. जर तुम्हाला तुमची रक्तातील साखर सामान्य हवी असेल तर बेसनाच्या पिठाची पोळी खा.
