Page 157 of रेसिपी

सारस्वत समाजात पुरणपोळी खोबऱ्याची करतात.

भाजलेल्या सुक्या मिरच्या, मोहरी, ओलं खोबरं, मीठ, गूळ, हे सर्व व्यवस्थित वाटून घ्या.

कोनफळ (जांभळा कंद, तो नसल्यास सुरण), बटाटा आवडीप्रमाणे, कारली छोटी हवीत

मूग आणि काजू थोडे बोटचेपे शिजवून घ्या. शिजताना त्यात हळद घाला.

प्रथम शेवळ आणि काकड नीट धुऊन घ्या. शेवळाचे साल आणि आतला पिवळा किंवा शेंदरी भाग काढून टाका.

सर्वप्रथम १ कप पाण्यात पालक २ मिनिटे शिजवून घ्या, पालक थंड झाल्यानंतर ब्लेंडरमध्ये पेस्ट तयार करा.

कांचीपुरम इडली माहीत असेलच. ही उंडी त्यासारखीच पण न आंबवता केलेली आणि झटपट होणारी.

शुभा प्रभू-साटम दोडाक म्हणजे रव्याचा डोसा. पण हा डोसा जरासा जाड असतो. रवा डोशासारखा कुरकुरीत पातळ नसतो. साहित्य रवा, (बारीक…

पांढरे वाटाणे ५-६ तास भिजत घाला. वाटाणे बुडतील एवढे पाणी व चवीनुसार मीठ घालून कुकरमध्ये शिजून घ्या.

नंतर कोथिंबीर, लिंबाचा रस, काळे बीन्स टाकून शिजवा. चवीनुसार मीठ घाला.

‘पूर्णब्रह्म’च्या आधीच्या अंकांमधील काही निवडक रेसिपी दररोज..

उकळत्या पाण्यात आवळे टाकून पाच ते १० मिनिटे ठेवावे.