अमृतसर फक्त स्वर्णमंदिरासाठीच नाही, तर तिथल्या चविष्ट स्ट्रीट फूडसाठीही प्रसिद्ध आहे. तेथे रस्त्यांवर अनेक पदार्थ मिळतात, जे पारंपरिक पाककृती आणि आधुनिक कल्पकतेचा संगम साधतात. छोले भटुरे, कुलचा, लस्सी आणि इतर अनेक पदार्थांनी अमृतसरच्या खाद्यसंस्कृतीत खास स्थान मिळवले आहे. नुकत्याच सोशल मीडियावर व्हायरल झालेला २१ थरांचा पॅटी कुलचा या पाककलेचा अनोखा अनुभव आहे, जो फूड लव्हर्सचे लक्ष वेधून घेतो.
कुलचा हा उत्तर भारतातील लोकांमध्ये खूप लोकप्रिय ब्रेड आहे. मऊ, मऊ व सुगंधित, कुलचा पारंपरिकपणे मसालेदार चण्यांसोबत दिला जातो. रस्त्यालगतचे ढाबे, बाजारपेठा आणि घराच्या आठवणींची आठवण करून देणारा हा खाद्यपदार्थ आता एका अनोख्या स्वरूपात दिसून येत आहे.
व्हायरल व्हिडीओमध्ये प्रेक्षकांना स्ट्रीट फूड विक्रेत्याची कला पाहण्याची संधी मिळते. व्हिडीओमध्ये विक्रेता कुलचा चपातीवर गोड तूप ओततो आणि त्यात बेसन, कसुरी मेथी, वाटाणे, कॉर्न, किसलेले गाजर, बीट, हिरवी मिरची, तळलेले कांदे आणि मसाले घालतो. हे मिश्रण नंतर चपातीवर समान रीतीने पसरवले जाते आणि मग त्याचे चौकोनी तुकडे केले जातात. उकडलेले बटाटे प्रत्येक चपातीमध्ये घालून २१ थर तयार केले जातात. त्यानंतर चपाती तंदूरमध्ये कुरकुरीत होईपर्यंत शिजवली जाते. शेवटी त्यावर पुन्हा तूप ओतले जाते आणि गरमागरम चण्यांसोबत सर्व्ह केले जाते.
पाहा व्हिडिओ
व्हिडीओमध्ये दिसते की, हा कुलचा अमृतसरमधील ‘राम पॅटी कुलचा’ या ठिकाणी मिळतो आणि प्रत्येक कुलच्याची किंमत फक्त ९० रुपये आहे. हा व्हिडीओ प्रेक्षकांना केवळ तो कुलचा खाण्यासाठीच आकर्षित करीत नाही, तर कुलचा बनविण्याची प्रक्रिया पाहून प्रेक्षकांना आश्चर्यचकितही करतो.
प्रेक्षकांनी या व्हिडीओबद्दल उत्साह आणि कौतुक व्यक्त केले आहे, काहींनी म्हटले आहे, “मी असा कुलचा कधीच पाहिला नाही, तो खरोखरच मनोरंजक आहे.” तर, काहींनी त्याचे कौतुक करीत, २१ थर? खरोखरच आश्चर्यकारक!, असे म्हटले आहे. काहींनी तंदूरमध्ये तयार केलेल्या कुलच्याचा व्हिडीओ शेअर करीत आपल्या मित्रांनादेखील पाहण्यास सांगितले आहे.
यापूर्वीही वेगवेगळ्या प्रकारचे कुलचे व्हायरल झाले आहेत. मार्चमध्ये गुवाहाटीतील चीज कुलचा भाजीचा व्हिडीओ प्रचंड चर्चेत आला होता. त्या व्हिडीओत विक्रेता कुलचा तव्यावर बटर लावून भाजतो, त्यावर मसाला, कसुरी मेथी, कांदे टाकतो आणि नंतर चीज, उकडलेले कॉर्न व कोथिंबीर टाकून सर्व्ह करतो. दुसऱ्या व्हिडीओमध्ये ‘चिकन निहारी तंदुरी कुलचा’ ही एक नवीन कल्पना दाखविण्यात आली आहे, ज्यामध्ये कुलचा तंदुरी चिकन, निहारी मसाला आणि विविध औषधी वनस्पतींनी भरलेला असतो आणि हळूहळू शिजवला जातो.
अशा प्रकारे, अमृतसरच्या या स्ट्रीट फूड विक्रेत्याने कुलचाला एक नवीन उंची दिली आहे. हे ठिकाण अन्नप्रेमी आणि कुलचाप्रेमींसाठी नक्कीच भेट देण्यासारखे आहे. हा व्हिडीओ पाहण्याचा प्रेक्षकांचा अनुभव निश्चितच तोंडाला पाणी आणणारा आहे आणि या अनोख्या २१ थरांच्या कुलच्याची चर्चा सोशल मीडियावर येणाऱ्या काळातही सुरू राहील.
