वाटाणे हे हिवाळ्यातील पीक आहे, पण आता ते वर्षभर सहज उपलब्ध असतात. ५०-१०० रूपयांची ही हंगामी भाजीची चव गोड आणि ताजी असते, म्हणून लोक हिवाळ्यात वाटाणा भाता, वाटणा बटाटा, वाटाणा पनीर अशा भाज्या मोठ्या आवडीने खातात. वाटाणे या भाज्या स्वादिष्ट बनवतोच पण त्यांचे पोषक तत्व देखील वाढवतो. वाटाण्याचे नियमित सेवन पचनसंस्था मजबूत करते, रक्तातील साखर नियंत्रित ठेवते, हृदयाचे आरोग्य सुधारते आणि वजन नियंत्रित ठेवते. त्यात असलेले फायबर आणि प्रथिने तुम्हाला बराच काळ पोटभरल्यासारखे वाटते, त्यामुळे जास्त खाणे ही समस्या नाही.
सिग्नस लक्ष्मी हॉस्पिटलचे जनरल फिजिशियन डॉ. संजय कुमार म्हणाले की, “वाटाण्याचे छोटे दाणे औषधी गुणधर्मांनी समृद्ध असतात. मधुमेहापासून ते वजन कमी करण्यापर्यंत सर्व गोष्टींसाठी त्यांचा वापर करता येतो. वाटाणे खाण्याचे आरोग्य फायदे काय आहेत ते जाणून घेऊया.”
१०० ग्रॅम वाटाण्यामध्ये आढळणारे प्रमुख पोषक घटक
कॅलरीज – सुमारे ८०-८५ किलोकॅलरी
प्रथिने – ५-६ ग्रॅम
फायबर – ५-६ ग्रॅम
कार्बोहायड्रेट्स – १४-१५ ग्रॅम
व्हिटॅमिन सी – ४०-५० मिलीग्राम
व्हिटॅमिन के- २५-३० मायक्रोग्रॅम- हाडांसाठी फायदेशीर आहे.
फोलेट – ६०-६५ मायक्रोग्रॅम – शरीराच्या विकासासाठी आवश्यक आहे.
लोह- १.५ ग्रॅम – रक्ताची कमतरता टाळण्यासाठी फायदेशीर
पोटॅशियम-१५० मिग्रॅ.-रक्तदाब नियंत्रित करण्यास मदत करते.
मॅग्नेशियम- ३०-३५ मिग्रॅ – हे स्नायू आणि नसांसाठी फायदेशीर आहे.
वाटाणे रक्तातील साखर नियंत्रित करण्यास मदत करतात
वाटाण्यामध्ये ग्लायसेमिक इंडेक्स कमी असतो आणि त्यात प्रथिने आणि फायबरचे प्रमाण जास्त असते. ते साखरेचे शोषण कमी करते, ज्यामुळे रक्तातील ग्लुकोजची पातळी नियंत्रित राहते.
पचन व्यवस्थित राहते
वाटाण्यामध्ये असलेले उच्च दर्जाचे आहारातील फायबर आतड्यांची हालचाल नियमित ठेवते, पचनसंस्था मजबूत करते आणि बद्धकोष्ठता टाळते. ते निरोगी मायक्रोबायोमला देखील समर्थन देते.
हृदयाचे आरोग्य सुधारते
वाटाण्यातील अँटिऑक्सिडंट्स, पोटॅशियम आणि फायबर रक्तदाब आणि कोलेस्टेरॉलची पातळी नियंत्रित करण्यास मदत करतात, ज्यामुळे हृदयरोगाचा धोका कमी होतो.
वनस्पती प्रथिनांचा समृद्ध स्रोत
वाटाणे हे वनस्पती प्रथिनांचा एक उत्कृष्ट स्रोत आहे. ते केवळ शाकाहारी लोकांसाठी एक उत्तम पर्याय नाहीत तर स्नायूंची ताकद आणि ऊर्जा राखण्यास देखील मदत करतात.
हे जीवनसत्त्वे आणि खनिजांनी समृद्ध आहे
वाटाणामध्ये व्हिटॅमिन के, व्हिटॅमिन सी, फोलेट आणि मॅंगनीज सारखे पोषक घटक असतात, जे हाडे मजबूत करतात, रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवतात आणि एकूण आरोग्यास आधार देतात.
हे वजन नियंत्रणात ठेवण्यास उपयुक्त आहे
वाटाणामध्ये कॅलरीज कमी असतात परंतु फायबर आणि प्रथिने भरपूर असतात. यामुळे तुम्हाला जास्त वेळ पोट भरल्यासारखे वाटते आणि वारंवार खाण्याची सवय कमी होते, ज्यामुळे वजन नियंत्रणात राहते.
